Lycopen 502-65-8

Lycopene , một loại caroten có trong thực phẩm thực vật, cũng là một sắc tố màu đỏ. Tinh thể hình kim màu đỏ sẫm. Vitamin A không có hoạt tính sinh lý nhưng có chức năng chống oxy hóa mạnh. Hàm lượng quả thực vật chín đỏ cao hơn, đặc biệt là trong cà chua, cà rốt, dưa hấu, đu đủ và ổi.

Năm 1989, MASCIO phát hiện ra rằng lycopene có hoạt tính dập tắt oxy nhóm đơn cao nhất trong số tất cả các carotenoid. Sau đó, nghiên cứu về chức năng của lycopene đã trở thành một chủ đề nóng. Nội dung nghiên cứu liên quan đến sự hấp thụ và chuyển hóa của lycopene. Lycopene làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, các khối u khác và các bệnh tim mạch, cũng như việc chiết xuất lycopene. Và các phương pháp đo lường Hiện nay, lycopene không chỉ được sử dụng rộng rãi như một chất màu tự nhiên mà còn được sử dụng ngày càng nhiều trong thực phẩm chức năng, thuốc và mỹ phẩm.

Ứng dụng của Lycopene

1. Thực phẩm, đồ uống, bánh mì, ngũ cốc ăn sáng và các lĩnh vực khác; thịt, cá, trứng đã qua chế biến; sản phẩm sữa; sô cô la và kẹo; nước sốt và gia vị; món tráng miệng và kem.

2. Ứng dụng trong các sản phẩm thịt Nó có thể ngăn thịt khỏi bị hư hỏng và hư hỏng, cải thiện hương vị và màu sắc của thịt, đồng thời có thể dùng làm chất bảo quản và tạo màu cho các sản phẩm thịt.

3. Ứng dụng trong dầu ăn Thêm vào dầu ăn có thể làm giảm sự hư hỏng của dầu.