Pepsinogen của con người là những protease aspartic được sản xuất trong niêm mạc dạ dày và được tiết vào lum dạ dày đóng vai trò chính trong việc tiêu hóa protein sau khi kích hoạt pH axit.Nó được tổng hợp như isoymogen và được phân loại thành hai nhóm (pepsinogen i và pepsinogen II).